1。牛小腿500克，拉面1把，香菜200克，蒜苗500克，盐适量，鸡精适量，生姜适量，八角适量，花椒适量，适量干辣椒适量，葱适量，草果适量，花椒适量，水适量。将牛肉洗净，去掉肉中的血水。

2。锅中放入冷水，将牛肉切成十厘米见方，一起煮。这样味道和面条都会很美味。把水烧开，关小火，撇去血水，搅拌肉，再撇去浮沫，大约5-10分钟。

3。添加调料：姜、葱、草莓、大料、肉桂、人参、冰糖、肉、花椒、干红辣椒、丁香3-4个。煮40分钟。用筷子试试。如果肉很嫩，加盐再煮10分钟。

4。将青萝卜切成片，放入另一个锅中，放入刚熬好的原汤一半，水一半，加入萝卜片。加入花椒粉、鸡精、味精、盐，开始煮。当汤沸腾时，加入芝麻油。

5。将面条煮沸，从锅中取出，加入萝卜汤、香菜、蒜末、牛肉、辣椒油。

6。精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

7。将面粉和盐面一起放入盆中，一手倒入水（水温：冬温、夏凉、春秋温热），另一只手揉面团，打入耳朵，将面粉混合和水，然后揉捏。轻轻地团成一个球，然后用双手将面团浸入水中并揉匀，直到盆干净，面团光滑，不再粘手。盖上干净的布醒半小时左右。将100克碱水溶解成碱水。

8。面团和好后，取1/2的面团，双手沾碱水，擀成长条。双手将面团一端拉紧，从案板上提起，慢慢滑动面团，即上下晃动，双手并拢拧紧。麻花形状

9。反复摇动六七次，厚度均匀后，放在案板上，撒上干面粉，擀匀，然后将两端提起，从盒中取出，抖成长条，然后将它们放在案板上，去掉两端并将它们对折。一手握住面条的两端，另一只手的四指放在两根面条的另一端，在空中拿起，双手同时用力一拉，抖起来，往下拉，拉六七次。

10。将面条擀成细条（64条），放入沸水中。

11。将面团放入锅中时，左手握住面团的两端，右手将面条均匀地铺在锅中，然后将右手放在面团的末端，抓住面团的切头用左手，将其铺入锅中。