手工茶可以烘干30分钟，但一般茶一般为40分钟。炒茶时不仅要控制时间，还要控制火候，否则茶很可能烧焦。大多数情况下，小火炒不仅可以防止茶叶烧焦，还可以使茶叶更香。很多地方都采用手工煎炸，比较灵活。如果选择手炒，煮之前一定要洗手，否则手表面的细菌会污染茶叶。制作手工茶至少需要一天时间，经过多道工序才能完成泡茶过程。