火锅行业龙头企业海底捞交出了2022年度“成绩单”。总体来看，2022年海底捞在上半年仍处于亏损的情况下，下半年成功实现盈利，最终实现全年扭亏为盈。 2022年，海底捞营收约为347.41亿元，净利润约为13.73亿元。据了解，2022年，海底捞交出了从管理架构、绩效KPI考核、产品创新、品牌营销、社区运营、数字化等方面的2022年度“成果”……

海底捞，火锅行业龙头企业一”。

总体来看，2022年，海底捞在上半年仍然亏损的情况下，下半年成功实现盈利，最终实现了全年扭亏为盈。 2022年，海底捞营收约为347.41亿元，净利润约为13.73亿元。

据了解，2022年，海底捞将持续梳理升级管理架构、绩效KPI考核、产品创新、品牌营销、社区运营和数字化，经营业绩显着提升。

财报显示，海底捞2023年将继续保持审慎的开店策略，择优开新店，并继续实施“啄木鸟”计划，找出问题店，攻克“硬骨头”店。

“啄木鸟”与“硬骨头”的组合

海底捞去年成功扭亏为盈

2022年，海底捞营收约为347.41亿元，净利润约为13.73亿元。其中，持续经营收入约310.39亿元，持续经营利润约16.37亿元。与上年约32.48亿元的亏损相比，公司实现了扭亏为盈。

海底捞的收入主要来自经营海底捞餐厅，约占2022年总收入的93.3%。此外，海底捞还有其他餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售业务等。

值得注意的是，2022年12月，特海以引入方式向股东分派实物分拆，并在联交所主板独立上市。特海及其附属公司主要经营大中华区以外的餐厅。业务运营方面，分拆完成后，特海将不再是海底捞的子公司。特海及其子公司的业务被归类为海底捞的已终止业务。

对于海底捞来说，2022年是“挑战与机遇并存的一年”。在海底捞看来，2022年能够扭亏为盈，要归功于“啄木鸟”计划和“硬骨头”计划。

“啄木鸟”计划的主要内容包括：持续关注包括海外门店在内的经营业绩不佳的门店，并采取相应的改善措施；重建和强化海底捞部分职能部门，恢复区域管理体制；在各部门进行科学考核的前提下，持续向员工传递企业文化和“用手改变命运”的价值观，大力倡导以爱和信任为基础的奉献精神核;及时缩减海底捞的业务扩张计划，如果海底捞平均开店次数低于4次/天，原则上海底捞不会大规模开设新店。

据了解，“啄木鸟计划”推进过程中，海底捞不断打磨门店管理制度，不断优化门店运营管理水平，明确了工作内容、工作目标、考核标准、奖惩等。各级机制。 。截至2022年12月31日，公司有11名负责大中华区门店运营的区域经理，负责该区域的“门店拓展、工程、人事”等工作。在店长层面，海底捞重新梳理了岗位职责和工作内容，完善了门店四色卡考核指标，同时严格落实考核制度，落实淘汰机制下的相关要求。门店管理系统将根据市场变化不断完善。调整。

2022年6月以来，海底捞在中国大陆及其他地区的餐厅经营业绩环比明显改善，“啄木鸟”计划取得了一定的成效。然而，2022年上半年，海底捞仍处于亏损状态。于是，海底捞发布了“硬核”计划。 “正在考虑重新开业的商店是一些根据‘啄木鸟计划’关闭的商店。管理层未来将继续重新评估这些关闭门店的选址、物业条件以及选址。”我们将根据人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，在满足市场情况、保证顾客满意度、不影响现有门店经营业绩、充足的基础上，逐步选择符合重新开业条件的“硬核”门店。工作人员。”

据悉，海底捞将于2022年下半年推出“硬骨头计划”，重新开放部分过去关闭的餐厅。全年将新开海底捞餐厅24家，已关闭的48家餐厅将恢复营业。 ，并关闭了 50 家业绩不佳的餐厅。截至2022年底，海底捞在中国的餐厅总数为1,371家，而2021年为1,349家。

海底捞去年的平均翻台率是3次/天

顾客人均消费提升至104.9元

2022年，在产品创新方面，海底捞仍将贴近年轻人，利用社交平台和数字化工具，加强与用户的多元化互动，推动品牌年轻化升级。财报显示，海底捞2022年三个月内共有127款区域新品上架。

在经营策略上，为了应对疫情的反复影响，海底捞重塑了外卖体系。通过成立社区运营事业部，强化“宅配”服务业态，形成“外卖+社区+直播+网上商城”的社区运营模式，也满足了“堂食+零售+”的多元化消费需求。自取”。

据悉，海底捞社区运营事业部针对年轻消费群体“一人吃”、“两人吃”的需求，推出轻量化、小型化的青年消费场景，推出了特色外卖套餐等作为“青春套餐”，有效实现新员工入职。 2022年，海底捞将实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区运营的门店数量从2022年初的不足450家增至年底的1400多家，覆盖300多个城市。

数字化方面，2022年，海底捞将优化数据治理和私域流量利用和运营，提升协同办公效率，精细化库存管理运营；通过不断细化内部数据平台的各项数据指标口径，实现餐厅数据的实时更新，各级运营团队能够更快速、准确地掌握各自门店的运营状况，以便制定有针对性的优化策略，以降低成本并提高效率。

财报显示，2022年，海底捞餐厅平均翻台率为3次/天，与2021年持平。2022年，海底捞顾客人均消费为104.9元，而2022年，海底捞餐厅的人均消费为104.9元。 2021年将是102.3元。

东吴证券分析师认为：海底捞“啄木鸟”计划已存在一年多，通过关店、审慎扩张、自上而下强化总部产品/培训职能等方式，帮助公司转危为机、降低成本。为提高效率，单店模式不断完善；通过优化产品和人员结构、调整激励措施等，我们预计2022H2单店盈亏平衡点已降至2.5以下，业绩拐点已出现；新模式门店利润弹性显着，到2023年复苏已充分积蓄动力。我们预计2023年1-2月整体成交率同比恢复将达到100%。随着线下消费场景持续复苏，业绩上升空间有望继续超市场预期。

海底捞CEO杨丽娟表示：“2023年，我们将持续提升海底捞的就餐体验，包括不断完善服务、提高产品创新能力、增强餐厅运营能力，为顾客提供更多的增值和社区化运营服务。同时，我们将继续投资于创新和新技术，例如继续优化和开发我们的业务管理系统和智慧餐厅技术。我们将通过这些方式更好地提升消费者体验，推动公司高质量发展。”

Beijing News Shell Finance Reporter Yan Xia

Editor Xu Chao

Proofreading by Fu Chunmin