带壳的生蚝一般蒸10分钟左右。如果直接蒸蚝肉的话，蒸3分钟左右就够了。生蚝不要蒸太久，否则会变味。牡蛎又叫牡蛎，在我国分布广泛，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海均有分布。

扩展信息：牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食品。它富含甘氨酸和一种称为糖原的碳水化合物，这是牡蛎美味的基础。 。牡蛎肉含蛋白质45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖原19%～38%。此外，还含有多种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。

牡蛎通常是新鲜吃的。最常见的吃法是将蚝壳洗净，上锅蒸熟，煮熟后剥皮。它们味道非常鲜美。牡蛎肉中含有极高的锌，对男性健康非常有益。其主要成分是牡蛎提取物。牡蛎壳还可入药。它们性微寒，味咸。具有淬阳、固涩、化痰、软坚的作用。主要用于治疗眩晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下、瘰疬等症。