将竹笋泡水可以去除草酸等对人体有害的物质，减少对人体的危害，还能防止竹笋发苦、纤维化，使竹笋的味道更好，营养价值也更好。更好的是，你可以把竹笋泡在水里一两天，放在阴凉处沥干，焯水煮熟后再吃。

竹笋要泡水的理由

竹笋不泡水吃会影响口感，而且竹笋中还含有草酸等对人体有害的物质。如果不用水浸泡直接食用，会对人体健康造成损害，并可能引起食物中毒等不良后果。症状。

黄汁、草酸等成分也会让竹笋变得苦涩。不泡水还会导致笋逐渐纤维化，降低笋的营养价值，也影响笋的口感。通常需要将它们浸泡并沥干。吃之前把水擦干。

刚买来的新鲜竹笋可以用水浸泡一两天，然后放在阴凉处沥干，然后在锅中沸水中焯一下。您可以直接煮它们或食用它们。存放在罐头里，慢慢吃。