以下是红烧肉的制作方法： 1.将1800克带皮猪肉洗净，切成两到三大块。 2、将生猪肉倒入锅中加冷水，加入冬茹、姜片焯水。 3、腌料配方：绍兴花雕250克，生抽80克，冰糖50克。 4、焯好的猪肉捞起沥干（一部分不规则，扎起来），加入所有调料，然后倒入约200克开水。 5.置火上，用中火煮沸，然后转小火煮约1小时。 6.由于酱汁不多，猪肉没有被淹没，味道能更均匀地吸收。中间要勤一点，翻过来。 7、大约1小时，当炖菜酥脆时，中火加入酱汁，尽量将酱汁勾芡，包裹在炖菜上。 完成的产品。 尖端 1、炖菜最好选择肩肉或李子肉。如果身体部位没有正确烹饪，炖菜就不会产生柔软和蜡质的质地。 2.用小火煮。我用的铁锅大约需要50分钟。一般一锅至少需要1个小时。如何熬出肉中的油，让炖出来的汤肥而不腻、软糯爽口。