红辣椒皮蛋是尖椒。红椒皮蛋是湘菜中非常有名的一道小菜。从自家花园里摘一把青辣椒，扔进柴火炉里，你会听到噼里啪啦的声音。不一会儿，辣椒就会炸成虎皮。当辣椒外面全部冒泡变黑的时候，就可以洗净，用皮蛋打散了。煮熟后，加入调味料并搅拌均匀。