丝瓜是夏季特有的时令蔬菜。它健康又营养。是夏季人们餐桌上的一道常见菜肴。

最近，小编听一位外地朋友说，他去餐馆点的炒丝瓜没有去皮。这让小编非常震惊。但看到朋友的照片后，小编立刻明白了，丝瓜络确实没有去皮，而是丝瓜络被剃了。不过话又说回来，为什么丝瓜一定要削皮才能吃呢？不剥皮可以吃吗？

丝瓜不剥皮可以吃吗

1。丝瓜不剥皮可以吃吗

丝瓜皮无毒，具有很好的药用价值。可以吃，但是味道不太好。不过，为了味道，尤其是罗纹丝瓜，最好把皮去掉再吃……如果不去皮，做出来的菜会感觉很硬，或者煮不好。

不过丝瓜比较嫩。一般丝瓜的去皮不是削皮，而是刮削。只用刀剥去一小部分刮不掉的皮。

2。丝瓜为什么会变苦

1。持续高温、光照不足、干旱等因素会影响植物正常的养分吸收，导致苦丝瓜的形成。

2。苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是可以遗传的。如果种下苦丝瓜种子，长出来的丝瓜也会是苦的。

3。丝瓜生长过程中，如果氮肥施用过多，有机肥和磷钾肥施用较少，水分不足，苦味也会增加。

4。在昆虫授粉过程中，非苦丝瓜植物接受了苦丝瓜植物的花粉，或者苦瓜植物的花粉导致丝瓜变苦。也就是说，丝瓜开花授粉时，花粉混合，造成异常，有苦味。

普通丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦丝瓜食用后有中毒的风险。碱配糖生物碱是有毒物质，其毒性与砷一样，即使在高温下也难以被破坏和溶解。苦瓜含有碱性配糖生物碱。