海水淡化即利用海水脱盐生产淡水，是实现水资源利用的开源增量技术，可以增加淡水总量，且不受时空和气候影响水。 地球表面2/3的面积被水覆盖，但水储量的97％为海水和苦咸水，这些水资源虽然丰富，但是要利用必须经过淡化处理。目前，全世界有120多个国家和地区采用海水或苦咸水淡化技术获得淡水，海水淡化系统与生产量以每年10％以上的速度在增加。亚洲国家如日本、新加坡、韩国、印尼与中国等也都在积极发展或应用海水淡化作为替代水源，以增加自主水源的数量。海水淡化的技术主要有蒸馏、冻结、反渗透、离子迁移、化学法等，随着淡水资源紧缺形势的加剧，海水淡化将可能是21世纪诞生出的一种新型的生产淡水的未来水产业。