1。自制豆腐。原料：北豆腐1盒，瘦猪肉100克，红辣椒1个，青辣椒1个。调料：西洋菜2勺，生抽2勺，料酒2勺，糖1勺，生粉1勺，盐少许，姜蒜。做法：豆腐切成约半厘米厚、约4厘米宽的片，瘦肉片用生抽、生粉腌制，青、红辣椒去籽、筋，切成菱形。锅中倒入少许油，将豆腐煎至两面焦黄。将炒锅烧热，倒入油。当油50%热时，将切碎的西洋菜炒香。加入姜片和蒜末，炒香。加入肉片翻炒，加入生抽和料酒。加入炸好的豆腐，翻炒。加入青、红辣椒一起炒，然后加入适量的盐和糖调味。

2。红烧大肠。原料：猪大肠200克，香菇10克，生姜10克，葱10克，大蒜10克。调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽10克，香油5克，胡椒粉少许，湿玉米淀粉20克，50克的清汤。做法：猪肠洗净切条，香菇切条，姜切片，葱切段，蒜切去两端。锅中烧热油，加入姜片、蒜片、香菇、大肠炒至水收干。加入清汤，加盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉至汁浓，用生粉勾芡，淋入香油。

3。红烧排骨。排骨400克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，2公斤植物油（实际消耗量：250克）。做法：大葱切段，姜切片；排骨切成4厘米长的块，洗净沥干，加少许酱油和水淀粉拌匀，热油炸至金黄色捞出；将排骨放入锅中，加入水（以没过排骨为限）、酱油、料酒、精盐、大料、葱、姜片调味，用大火煮沸，然后转小火煮至排骨变软。