高压锅
厨房锅的一种
高压锅，也叫高压锅、压力锅，是一种厨房锅。高压锅通过高压下液体的沸点来增加物理现象。它对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。可用于将蒸食品加热至100℃以上。在高海拔地区，使用高压锅可以避免水的沸点降低，难以煮饭的问题。
优点是省时省力，缺点是如果操作不当或有缺陷，可能会爆炸造成伤害。
崩溃
高压锅最早的名字是“Papin”。它是由一位名叫Denis Papin的法国医生发明的。它最初是作为消毒用具使用的。
高压锅，也叫压力锅。使用高压锅的好处是不仅煮的时间短，而且煮出来的食物味道好，特别是本来不容易煮的肉变得更容易煮，味道也好。不过，最早的时候，高压锅被称为“Papin pan”，是由一位名叫Denis Papin的法国医生发明的。帕平是一名医生、物理学家和机械工程师。扎实的物理和力学理论知识是他发明高压锅的可靠基础。
法国人丹尼斯·帕潘（1647-1712）担任惠更斯的助手。 1675年，帕潘来到英国与罗伯特·博伊尔一起工作。 1680年，他被选为英国皇家学会会员。 1681年，他发表文章介绍“蒸馏器”。 “蒸馏器”是一种通过在密封容器中煮沸骨头来软化骨头的装置。众所周知，当水在高压下沸腾时，它的沸点较高，从而增加了其溶解能力。
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响。气压越高，沸点越高。在高山和高原地区，气压低于1个大气压，水的沸腾温度低于100°C。 鸡蛋普通锅不能煮。当气压大于1个大气压时，水只有高于100℃才会沸腾。常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水封得相当严实。受热蒸发产生的水蒸气无法扩散到空气中，只能留在高压锅内，使得高压锅内的气压高于1个大气压。水必须在100℃以上沸腾，高压锅内才会形成高温高压的环境，米饭熟起来又容易又快，而且很脆。当然，高压锅内部的压力并不是无限的，否则会爆炸。
高压锅
从原材料上看：一般分为铝合金和不锈钢两种。铝合金更实惠，表面氧化层避免损伤，可用冷水快速冷却；不锈钢耐腐蚀。
容量规格：一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但如果考虑热效率的话，你宁愿选择更大的。
产生压力点：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。工作压力大的人对营养的损害也更大。
高压锅
不锈钢复合底铝合金高压锅和不锈钢高压锅一样适合电磁炉。它还具有普通铝合金压力锅的优点。在明火上使用时避免高温。底部防止快速冷却并防止不锈钢复合底部变形和脱落。 。
不锈钢高压锅价格昂贵：耐热、美观、不易与食物中的酸、碱、盐发生反应。每天一小时的使用寿命约为10年。适用于电磁炉。在煤气灶和电炉上容易变色。不能用冷水快速冷却，不适合中药煎煮。
电压力锅使用方便，价格昂贵。工作压力低至50KPa（150KPa），具有保温功能，内锅可拆卸更换。无需水即可智能煮鱼炖肉。如果不能自动切断电源，就会一直发热、保温。说到电路老化，还不如高压锅的使用寿命长。但电压力锅的外壳可以保留热量，其能效自然比传统压力锅要高。虽然煤气不贵，但1个多小时的做饭时间显然不够低碳。
购买高压锅时一定要选择。一定要选择有品牌名称、生产厂家、说明书、质量合格的压力锅。
高压烹饪er
安装易熔片作为后备保险，防止安全阀误动作。它由熔点较低的铝合金材料制成。一旦安全阀失效，锅内压力过高，温度也会升高。当温度达到易熔片的熔点时，如果继续加热，易熔片开始熔化，锅内的气体就会从易熔片中喷出，导致锅内压力降低，从而防止爆炸事故。
高压锅
1。擦油
对于新未使用的锅，密封圈弹性较高。请将少量食用油添加到图片中箭头所指的部位，即锅体的上下两侧。以便于初始打开和关闭。每次使用前应将锅盖、锅体及手柄清洗干净，以方便合盖。
2。放食物时
放食物时，食物和水都不要超过锅容量的五分之四，水和汤都不要少于400毫升（约两碗）
3。关盖
(1)关盖前应检查排气管是否通畅，防堵塞盖是否清洁，安全阀是否完好，浮子是否上下活动自如并处于容器内。下降的位置。
（2）将锅盖平放在锅体上固定，如图所示顺时针旋转锅盖，直至上下手柄完全重叠。此时移至工作位置，浮子阀完全露出。
4．加热
盖上盖子后，用大火加热。当看到少量蒸汽慢慢从排气管中排出时，将限压阀扣在排气管上，然后浮子就会上升，直至到达排气管。 “嘶嘶”排气后，可以适当降低烤箱温度，保持排气，直至烹饪完成。
5．冷却泄气
烹饪完成后，室温自然冷却即可。如果想立即食用，可以采用强制冷却的方法（即浇水或浸入水中）来降低压力。冷却后，可以轻轻地将其从烤箱中取出。按下阀门释放剩余气体。
6．打开盖子
当看到排气管没有蒸汽冒出，浮子落下时，即可逆时针打开盖子。如果浮子不落下，说明锅内仍有压力。此时气压联锁装置将起到保险作用，锅盖无法打开。请勿用力打开盖子。开盖前用筷子压下指示阀，排除锅内残留空气。
高压烹饪er
(2)锅内食物不宜装得太满，一般不宜超过锅高的五分之四。对于容易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），大小不要超过锅体的一半；
(3)关锅盖时，务必将锅盖与锅体对准标记，完全关闭。到位后就停下来，不要推得太用力；
（4）关盖加热后，若限压排气孔排出较多蒸汽，则关闭限压阀盖；
(5)当限压阀工作时，只需关小火力，保持限压阀微动即可；
(6)开盖前必须等到压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后才能开盖。 。请勿强行拉动手柄；
（7）一般情况下，高压锅的安全使用寿命不超过八年。
保险丝
高压锅
1。使用螺丝刀拧下小螺塞
2。将锅盖翻过来，在桌面上轻轻敲击几下，将易熔片
3敲掉。拧下小螺塞。
弹簧安全阀
弹簧安全阀使用寿命长，一般不需要拆卸。正常使用时，请拉动吊环，以保证水流顺畅。若确实是漏气或故障，请按图示顺序拆卸、清洗或更换。
将锅盖放直，用工具或用手拧下螺母，然后拆下吊环，然后拆下阀芯和弹簧。清洗完毕后，按相反顺序装回原处。请注意不要泄漏。装入纸垫。
浮球阀密封圈的更换方法：
如果密封圈损坏漏水，请按如下方式更换：
用一只手轻轻按压阀杆，然后用力压住另一方面。逆时针拧下螺母，取出坏胶圈，换上新的胶碗，然后将螺塞按顺时针方向旋回。
防堵塞盖
为确保防堵塞盖上的孔洞整理及高压锅卫生，每次使用后应将防堵塞盖拆开清洗。方法如下：
1。拆卸防堵塞盖时，将防堵塞盖外盖逆时针旋转45度即可拆卸。
2。清洗完毕后，按顺时针方向装回外盖
注意：
底部凸出严重的请勿使用高压锅。零部件老化可能引发安全事故。铝合金压力锅的使用寿命为8年，不锈钢压力锅的使用寿命为8年。高压锅的使用寿命是10年！
为了保证压力锅的产品质量，国家对压力锅产品实行许可制度，并分别于1992年和1994年制定了新的铝压力锅和不锈钢压力锅强制性标准。这两个国家标准主要规定了公称工作压力、安全压力、破断压力、启闭盖安全性四大性能。此外，国家标准还对压力锅的密封性能、防堵安全和卫生要求做出了具体规定。
电压力锅应注意：
①压力控制安全装置：使用过程中超过设定压力可自动切断电源。
②泄压安全装置：当限压安全装置失效，锅内气压超过安全值时，泄压机构起作用，自动排气释放锅周围压力，确保不会发生意外。锅爆炸。
③限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压释放阀自动排气，限制压力。
④断电记忆保护装置：当停电或拔掉电源线又来电时，或接通电源时，可自动继续停电前的设定功能。
⑤限温安全装置：当锅内温度升至极限时，自动切断电源。
⑥防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，确保排气阀畅通无阻。
⑦开关盖安全装置：当锅盖与锅体未紧固到位时，锅内气压无法升高。当锅内气压高于安全值时，锅盖无法打开。
⑧超温安全装置：当锅空或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。
如何防止高压锅爆炸
（1）使用前仔细检查锅盖阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
(2)锅内食物不能超过容量的4/5。合盖时，必须将其旋入槽内，且上下手柄必须对齐。 烹饪时，当蒸汽开始从气孔中排出时，关闭限压阀。
(3)加热到限压阀发出嘶嘶声时，立即冷却。
(4)烹调过程中如发现安全塞泄气，应更换新的易熔塞
(5)如果安全塞泄气，高压锅泄气，一定要经常梳理口腔
应去专业维修机构检查。信誉好的商场购买知名品牌新型号、新生产的压力锅；如果高压锅零部件损坏，请到正规厂家维修或更换；使用前仔细阅读说明；高压锅在使用过程中，“锅、孔、阀、环、板”五个部分必须保养好。使用超过8年的高压锅，即使没有发现故障，也不能再次使用。高压锅与其他炊具最大的区别就在于“高压”二字。由于其密闭、高压的特点，在加工食品时不易煮熟、腐烂，节省时间，且营养成分和风味损失较少。但众所周知，在密闭容器中加热水是非常危险的。由于蒸汽无法逸出，容器内的压力会很高，很容易导致容器爆炸。为了防止高压锅内的压力过高，高压锅内装有一个“减压阀”，这样当锅内的压力超过规定限度时，就可以从这个人为设定的最薄弱点泄漏出去。及时。
高压锅采用优质铝板或不锈钢板冲压而成。其工作压力为80~100kPa。选择高压锅时，除了看表面是否光滑以及锅内外有无碱渍、油渍、水渍外，更重要的是有无凹坑、压扁、划痕、毛刺等。缺陷，以及锅底和侧面是否光滑。 、圆整、干净、有无气孔、夹渣等。
那么，铝制高压锅和不锈钢高压锅哪个更好呢？这主要取决于买家的资金实力。由于不锈钢压力锅的制造工艺难度较大，因此价格比铝制压力锅稍贵。但就安全性能而言，只要高压锅是按照国家标准GB13623-92和GB15066-94生产的，就可以保证使用安全。不过，有一点必须明确，那就是无论是哪种高压锅，使用寿命都不能超过8年。 延长服务的后果绝对是得不偿失。
据中国消费者协会投诉部门年度统计，1997年全国各省市消费者协会上报的《重大消费者投诉案件季度统计表》显示，高压锅爆炸占投诉总数的20%以上。 ，造成1人死亡、7人受伤，并造成大量财产损失。 1998年重大案件统计显示，高压锅爆炸事件占总数的10%，其中浙江三门市9月至11月发生3起爆炸事件。一位名叫朱鹤莲的老人用高压锅煮粥。米着火后仅八分钟就爆炸，导致她全身三处骨折，精神失常。一名25岁的高压锅爆炸受害者双目失明，甚至想过死亡。
综合多起事故原因分析显示：
事故涉及的压力锅一般是国家禁止生产销售的老标准压力锅，或者是“超期服役”的压力锅。 ”。当然，也有用户对高压锅的工作原理和安全性存在疑虑。该部件的性能和功能不清楚，因此无法正常使用。技术监督部门介绍，老款压力锅存在设计缺陷，缺乏必要的安全装置。旧标准（ZBY3006-85）自1993年起已废止，新国标（GB13623-92）已推出。但部分高压锅厂家并未执行新标准，有的甚至在旧锅上贴上新标签，欺骗消费者。
从某种意义上来说，高压锅高压的关键是高压锅胶圈，而实现减压的关键是“减压阀”和易熔片。
高压锅垫片以橡胶为主要原料，采用硫化剂、防老剂、活性剂、填料、着色剂等加工而成。的辅助剂。一些不法厂家为了降低生产成本，添加一些非食品添加剂。在使用过程中，很容易造成食品污染，对人体产生不良影响。为了让高压锅保持高压，专家建议家里最好准备两个橡皮圈，其中一个专门用来煮油腻的食物。这样可以延长另一个橡胶圈的使用寿命3至5倍。
另外，高压锅在使用期间，一定要注意“盖、孔、阀、圈、板”五个安全部件的性能。
盖子：合盖时应将上下手柄拉紧，待冷却后再打开盖子。
孔：使用前应检查排气孔是否通畅，并及时排除防堵盖、推力阀内的堵塞物。
阀门：限压阀在使用过程中不得受重物加压，也不能用其他物品代替。如果安全阀泄气，则说明锅内压力已超过压力。应立即关闭火源或改用小火。
密封圈：锅盖密封圈每次使用后必须清洗，并在使用前润湿。如果老化、泄漏或变形，必须立即更换。
板材：这是一种安全的低熔点合金板材，经过严格测量，不得用任何其他金属板材替代；易熔片上不能附着食物残渣，以免影响热传导。
当阀门被内部气压推起时，根据牛顿第一定理，外部大气压力、阀门自身重力、内部大气压力就是平衡力。
满足：P.（外部大气压力）×S（阀门截面积）+m（阀门质量） g ( 9.807665m/s *s)=P' (高压锅内气压) 知道压力即可计算阀门质量)
2.P'=[(P.*S+mg)]/S (知道阀门质量就是内压)
最高温度：6000℃
[1]
太可怕了！贺州八十多岁老人家做饭时高压锅突然爆炸2020-10-19T18:26:33+08:00[引用日期2022-06-10 20:02 :19]
[2]
高压锅的说明|高压锅的含义|汉语词典“高压锅”这个词的解释[引用日期2022-06-10 20:03:15]
[3]
你家里也有这种锅吗？小心12019-08-29t08:58:27+08:00【引用日期2022-06-13 18:34:49】
全部
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为什么高压锅煮得那么快？
工作原理
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防止高压锅爆炸的安全知识 高压锅工作原理 高压锅的正确使用方法 厨房安全
使用说明
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使用高压锅时请注意这4点，否则后果很严重
注意事项
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