随着时间的推移，冬去春来，又开始了新的季节循环。刚刚过去的寒冷冬季，为了应对严寒，我们在餐桌上吃了很多补品，尤其是在节假日期间。这就导致了春节的“大吃大喝”，也导致体内不知不觉中积累了大量的脂肪和能量，肝脏中也积累了大量的油脂。因此，立春之后，我们有必要对自己的身体做一次“大扫除”，清除占据肠胃和肝脏的垃圾，让身体感觉神清气爽。

节后初春，又到了辞旧推新的时节。在饮食上也需要有所选择，不仅要保证营养，更要注重“疏肝清肠”来保养身体，很多时令绿色蔬菜都可以作为饮食上的选择。餐桌上，如菠菜、芹菜、韭菜、菊花等，为什么此时要多吃绿叶蔬菜呢？因为我国历来有“五色饮食”之说，而肝脏以绿色为主，多吃绿色食品可以舒缓肝脏，而绿叶蔬菜在春天尤其清凉爽口。

菠菜为什么苦（冷菠菜为什么苦）

在众多绿叶蔬菜中，菠菜被誉为“维生素之冠”和“营养模范生”。它不仅含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，还含有钙、铁等营养成分。它还具有高植物粗纤维，对便秘和排毒非常友好。古书《随启居饮食谱》提到：“松荠能开胸膈、清肠胃、润燥活血”。因此，在经历了大肉进补的节日之后，我们不妨在日常饮食中选择一些绿叶菠菜，制作各种菜肴来清理肠胃。不仅可以享受其鲜嫩的口感，还可以减轻身体的负担。 ，让你清爽一整个春天，分享一道家常菠菜食谱。

材料：菠菜500克，粉丝50克，磷虾20克。

材料：糖半茶匙、鸡精1茶匙、生抽4茶匙、香醋3茶匙、蒜4瓣、盐少许、胡椒粉、油适量。

第一步，将油锅用大火烧热，倒入油，用中小火加热。加入花椒，小火炒香。关掉暖气。把炸好的花椒取出收起来。将准备好的花椒油倒入碗中。冷却并放在一边。

第二步，将粉丝切成小块。如果太长，搅拌时很容易结块。切好后放入碗中，用开水焯一下。将磷虾用清水冲洗干净，沥干水分。去掉大蒜。将皮洗净，捣成蒜末。

第三步，将菠菜的根部掐掉，用冷水洗净。水烧开后，将菠菜放入沸水中焯2分钟。完成后，关掉暖气，沥干水分并冷却。

第四步，用手将粉丝和菠菜中剩余的水挤干，挤匀后放入碗中。加入磷虾、蒜末、糖、鸡精、生抽、香醋和盐调味。

第五步，最后放入适量的花椒油，戴上塑料手套，将食材抓匀后盛入盘中。这道菠菜凉菜就做好了。

四川花椒炒完后会有一点苦味，所以需要及时撇去油，否则花椒油泡久了味道会苦。

菠菜很难清洗。最好将其在水中浸泡几分钟。沉积物将被清除得更干净。焯水时可以放少许盐和油，以保持菠菜的绿色。

一定要把菠菜和粉条里多余的水挤掉，不然混合后的菠菜和粉条味道就不太好。

小编说：

菠菜比较耐寒，四季皆可食用。春夏的菠菜软糯，而冬季的菠菜已抗冻。叶子虽硬，但煮时回味甘甜，两者都很美味。目前市场上有两种菠菜品种。一类是圆叶菠菜，是老品种，产量高，甜度比尖叶菠菜低，但草酸含量低。另一种是尖叶菠菜，涩味低，质地脆。销量较好，但产量比圆叶菠菜少，价格稍贵。我们在购买菠菜的时候，通常要根据自己的喜好来选择。