丨本文由姚茗茶原创

丨首发于头条号：小陈茶会

丨作者：李麻花

《1》

有时候看到有人在网上问这个问题。

“泡12.5克岩茶适合多大的碗或壶？”

这个问题就像往平静的湖里扔石头，激起涟漪。

一些路人看到了关键词“12.5克”。

我下意识地脱口而出，想知道发帖者是潮汕人吗？

因为岩茶中，有一种特殊的茶，是潮汕地区老茶鬼专属的，味道非常浓郁。

基本上，茶农把茶叶拿到炭烤房请人烤的时候，只需要告诉他，就会被烤成“潮山火”。

对方很容易默契地听懂，露出“我懂”的表情。

有的路人根据他平时泡岩茶所用的茶和水的比例，给出了一个保守的数字——大约180毫升。

有些路人人持不同意见，认为150毫升的容量更合适。

最后，海报出来一一回应。

发帖人说，他特地问过卖家，还是可以用110ml的标准碗。这种大份量的包装是资深茶饮者专属的味道。

我买了！

用我们平时泡岩茶用的基本碗，倒入12.5克岩茶。

这茶有多浓？还能喝吗

《2》

一包岩茶一般有多少克？

8克！ 8克！ 8克！

重要的事情说三遍。

泡岩茶时，传统做法是将8克放入标准容量为110毫升的盖碗中。

如果放在10克、12.5克、甚至15克的话，就像吃荔枝蘸着虾油一样。这是完全不同的！

当然，为了方便计数茶叶，很多茶农/茶商在包装岩茶时都会直接包装8.3克。

一斤茶叶为500克，每泡泡8.3克。扣除袋底破碎成渣的损失后，只需包装成59或60泡即可补足。

如果说每个冲泡袋的茶叶量只比8.3克多0.3克，也是可以理解的。

但是一口气包装成10克、12.5克、甚至15克的情况就完全让人摸不着头脑了！

俗话说，只要是好茶，何必大量呢？

每次冲泡只需装8克，就能达到足够醇香、顺滑的茶味，何必多加呢？

只要你对自己的茶有足够的信心，没必要随波逐流，增加到10克。

毕竟泡茶时克数加多并不代表茶的味道会更好。

随着茶叶添加量的增加，在其他冲泡方法不变的情况下，只是茶味浓度增加。

这样的浓茶，味道很浓，很苦，很浓。

突然喝一口，会让人感觉很“糟糕”。刚开始喝岩茶的新手肯定无法接受这样的味道。

即使是长期混迹岩茶圈的老茶友也不一定认同这种做法。

懂喝的人都能明白，这只是“假浓稠”。

浓度增加并不代表汤会变得更醇厚。

如果想增加克数，可以弥补茶叶稀、味道淡、不耐冲泡的缺点。

那么这种投机取巧的做法就不是正路，永远走不远。

要实现武夷岩茶的健康发展，需要以量取胜，而不是靠巧。

不如发展茶叶技术，寻求改进。

不然，当你拿着12.5g包的岩茶去和别人竞争时，你泡出来的茶味却没有8g包那么浓，你就彻底尴尬了！

《3》

12.5克岩茶适合用什么盖碗？

这是一道非常简单的数学题。

同时，这也是一个容易出错的问题。

8克岩茶，搭配110毫升标准碗，是黄金组合。

改为每泡12.5克后，拿出计算器，五除以三，计算出结果。

为了保持茶与水的适当比例，盖碗的容量应为171.87毫升。

除去任何分数，大约是170毫升。

但是按照这些比例折算出来的170ml盖碗可能不适合泡茶。

这背后有一个很大的谜团。

还记得以前做算术题的时候，试卷的最下面有一道题。

“树上停着7只鸟，猎人射中了一只，树上还剩下多少只鸟？”

很多人下意识地认为答案是剩下6。

三岁的孩子就能做这种个位数以内的加减算术题，一点难度都没有。

但不要忘记现实，也不要忘记惊鸟的故事。

从生活经验来看，上一题的正确答案应该是零。

只要剩下的鸟儿不傻，枪声一响，它们早就飞走了！

回到正题，泡茶也是一样。

换用170毫升大盖碗后，原来茶水比例不对称的问题似乎解决了。

但其实这么大的盖碗根本不适合泡岩茶。

一方面，大盖碗不会积聚香味。

也就是说，泡茶时，所有容量较大的茶具都无法很好地聚集香气。

不难理解。在小房间喷香水和在宽敞的大厅喷香水肯定会有不同程度的香味！

另一方面，也要考虑流畅的问题。

如果你是手指短的人，遇到170ml口径较宽的盖碗时很容易失去抓力，泡茶变得更加困难。

另外，如果你说的是8克岩茶，就用110毫升的盖碗冲泡。

12.5 克茶，在 170 毫升有盖碗中冲泡。

那万一有一天，有一种疯狂包装的岩茶，每泡20克或30克，这时候该用多少个盖碗呢？

就算你费尽心思，也能找人定制这么大容量的盖碗。

谁能做到，单手端起饭碗一样的碗泡茶煲汤？

光是想想这个场景就觉得可笑！

《4》

岩茶的味道越浓，说明你越懂茶吗？

如果说每次冲泡12.5克岩茶的话，照常冲泡即可。

因为这么大份量的岩茶是专门为爱茶人士提供的口味。

那么，回到另一个老生常谈的话题——茶的味道越浓，就代表一个人越懂茶吗？

显然，这是一个悖论。

“我吃过的盐比你吃过的米饭还多！”

像这样靠着晚年卖老的人不在少数。

但其实盐吃得比米多只能说明一个人的口味很重！

同样，不要喝标准的8克岩茶，改喝12.5克或15克额外的茶。

即使增加了茶量，我还是要养成坐杯的习惯。

让茶泡一两分钟，然后倒掉。

这么浓、又苦又涩的茶，喝起来不仅苦，而且还苦。没有香甜、岩香、花香等诸多美妙的印象。

说实话，这已经完全背离了正常喝岩茶的审美了。

反而走错了路，走错了路！

一个人是否懂岩茶，就看他是否能分辨出外山茶和正岩茶的味道差异；

你能准确地喝出岩茶品种的特点吗？

您可以了解什么才是一杯好岩茶。

这不是比谁的茶更好喝。

如果真是这样，那就太幼稚了！

《5》

就像喝酒一样，用高脚杯喝。

冲泡岩茶的最佳搭档是白瓷盖碗。

酒仙李白也总结出“好酒必须配好器”。

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛琥珀光。”

外国人喝酒时有一系列繁琐的注意事项。

高脚杯只是一个统称。

更具体地说，设备类型、容量、高度、宽度和宽度都有差异。

就像喝香槟和喝赤霞珠一样，使用的酒杯肯定是不一样的。

泡岩茶时，同样使用白瓷盖碗。

然而，面前的是标准容量为110毫升的标准白瓷碗。

那些容量太大或太小、形状歪歪扭扭的茶具都是浮云！

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武夷岩茶仍然是一种新型茶。这对你的健康有害吗？明年的岩茶更好吗？

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这个武夷岩茶除了不香之外，没有什么毛病！

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小陈茶故事村姑娘陈，专栏作家，茶界原创新媒体《小陈茶故事》主笔，出版白茶专着《白茶品鉴手记》，撰文4000余篇2016年至2020年原创文章。